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ローズソルトでおいしく料理♪

塩チョコほろほろクッキー


甘いチョコと塩のあまじょっぱい組み合わせは、やみつきになる濃厚な味わいを作り出します。
1つのネタから、4種類のクッキーが作れますので、手間が少なく食べあきないおやつができあがります。クリスマス・お誕生日などのパーティやバレンタインデーなどの手作りプレゼントとしてどうぞ。

材料(約50個分)
薄力粉 150g
純粋ココア粉 50g
きびさとう 50g
ローズソルト 2g
サラダ油 70g
すりゴマ 10g
粉砂糖、抹茶パウダー、いちごパウダー(各適量)


薄力粉をビニール袋にいれ、ココア粉、きびさとう、ローズソルトを加えて、よく混ぜます。


さらに、サラダ油を入れてよく馴染ませるように混ぜます。


このような状態になるまで、袋の中でこねます。


を半分ずつに分けてビニール袋に入れ、一方にすりゴマを加えてよく混ぜます。


ビニール袋に入れたまま、冷凍庫で15分ほど寝かします。


クッキングシートを引いた天板を用意し、のネタを少しずつ丸めて並べ、オーブンを170℃に余熱しておき、170℃で20分焼きます。


焼きあがったら、キッチンペーパーを引いた皿に移し冷まします。


ゴマの入った生地の方は抹茶パウダーを、何も入っていない生地は、いちごパウダーと粉糖をつけます。

生地をまぜるビニール袋は少し厚めのものが混ぜやすいです。生地がべちゃべちゃになって丸まりにくくなったら、少し薄力粉を足します。焼き上がりは少し柔らかいですが、冷めると固まり、ほろほろになります。表面にまぶすパウダー類は、とけやすいので、必ず生地が冷めてからにしましょう。
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ローズソルトでおいしく料理♪

ひき肉とじゃがいものムサカ


ムサカは、野菜や肉を重ねてオーブンで焼く料理で、ブルガリアのグラタンです。しかし一般的なグラタンとはちがい、チーズやホワイトソースも使わないので、ローカロリーで、ソースに胃腸にやさしいヨーグルトを使うのでとてもヘルシーです。

材料(2人分)
じゃがいも 3個
豚ミンチ 150g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 30g
にんにく 1かけ
トマトペースト 大さじ1
無糖ヨーグルト 120g
1個
ローズソルト、コショウ、オリーブオイル


ミンチに適量の水を入れて、よくこねます。


フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とみじん切りにしたにんにくを入れ中火で熱し、みじん切りにしたにんじん・玉ねぎをさらに加えて、しんなりするまで炒めます。


ひき肉、トマトペーストを入れて火が通るまで炒めます。さらに、1cmのさいの目きりにしたじゃがいも・トマトを加え少し炒めたら、ローズソルト(小さじ1)とコショウ(少々)で味をつけます。


具がひたひたになるまで水を注ぎ、じゃがいもが柔らかく、汁気がなくなるまで煮ます。


ボウルにヨーグルトと卵を入れて、よく混ぜ、ローズソルト少々を入れて、ソースを作ります。


グラタン皿にを入れ、のソースを上からかけます。


210℃のオーブンで30分焼きあげます。

最初の段階でひき肉に水を混ぜることで、柔らかく出来上がります。具は汁気がなくなるまで煮込まないと、水っぽくなってしまうので注意しましょう。
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鶏ささ身のエスニックにゅうめん


夏に使い切れなかったそうめんを、冬にあたたかい麺にしていただきます。味付けはローズソルトを使い、さっぱりとした塩味ですが、香辛料をきかせて食べ飽きない味に仕上げます。カプサイシンとショウガオールの働きで、身体の中からぽかぽかと温まる一品です。

材料(2人分)
そうめん 2束(100g)
鶏ささ身 3本程度
玉ねぎ 1/4個
赤唐辛子 1本
にんにく 1/2かけ
ゴマ油 大さじ1
ローズソルト 少々
万能ネギ 2、3本
スープ…水800cc(4カップ)、しょうがスライス(3〜4枚)、万能ネギ軸部分  (7〜8本)、酒(大さじ2)、ローズソルト(小さじ1)


ささ身はよく洗い、筋を取り、細ネギ軸部分を糸で束ね、しょうがはスライスします。これらを分量の水と鍋に入れて火にかけます。


沸騰したらアクをとり、ローズソルトあら塩、酒を入れ、15分ぐらい煮ます。


ささ身は取り出して、ほぐします。ゆで汁はスープにするので、残します。細切りの玉ねぎ、にんにく、種を除き小口切りにした唐辛子を用意します。


ビニール袋に、の材料とごま油、スープ少々、ローズソルトほそ塩少々を入れ、味を馴染ませます。


そうめんをゆで、水洗いをしてぬめりをとります。


ゆで汁からネギとしょうがを取り出し、ゆでたそうめんをさっと入れます。器に入れて小口切りにした万能ネギをちらしてできあがり。

ささ身は水から煮るとあくがたくさん出るので、ていねいに取り除いて澄んだスープをつくりましょう。また煮すぎるとぱさぱさになるので、中火で15分程度に止めます。
そうめんは、温めるとのびやすいので、食べる直前にスープで煮ましょう。
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きぬさやの白和え


鮮やかな黄緑のきぬさやを使った、低カロリーで栄養満点の白和えです。
季節にあわせて、春菊、菜の花、ほうれん草など、旬の野菜に代えてもかまいません。
塩(ローズソルト)の効果でしっかりと水分をとり、濃厚な素材の味を堪能できます。

材料(2人分)
きぬさや 約20枚(20g)
にんじん 1/4本
こんにゃく 1/4枚
しめじ 1/2パック
豆腐 1/2丁
白ゴマ 大さじ1
みりん、ローズソルト、きび砂糖、だし汁


豆腐を5分程度湯通しし、ペーパータオルに包んで水切りをします。


こんにゃくは千切りにし、少々のローズソルトで塩もみし、水洗いします。


千切りにしたきぬさや・にんじん、こんにゃく、小分けにしたしめじを、200cc程度のだし汁に入れ、みりんやローズソルトで下味をつけてしばらく煮て、冷まします。

すりばちで、白ゴマをよくすり、水切りした豆腐と合わせます。


ローズソルト(小さじ1/2)、みりん(大さじ1)、きび砂糖(大さじ1)を加えます。


豆腐とゴマがなじむように混ぜて、和え衣を作ります。


冷ましておいた野菜などを加え、和え衣とよく混ぜます。
皿に盛り付け、少し取り分けしておいたきぬさやを上にのせます。

水っぽくならないように、豆腐の水気はよく切りましょう。
白ゴマは、すりゴマを使わず、和える直前にしっかりとすり鉢でする方が、風味が出ておいしく仕上がります。なめらかに仕上げるためにも、粒々がなくなるまでしっかりとすりましょう。
豆腐を湯通しするので、冷蔵庫に入れておけば翌日まで食べられますが、時間がたつと水分が出てくるので、なるべく早くめしあがってください。
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ズッキーニのジョン


ジョンは煎と書き、卵を衣にして油で焼くチヂミの一種で、韓国ではお祝いの席などで出される料理です。本来は韓国かぼちゃ「ホバク」を使いますが、よく似た素材のズッキーニで代用します。
初夏から出回るズッキーニはビタミンCやカロテンが豊富で、暑くなるこれからの季節に夏バテ防止となる料理です。

材料(2人分)
ズッキーニ 1本
鶏ひき肉 150g
1個
細ネギ 数本
片栗粉(大さじ2)、ローズソルト(小さじ1/2)、小麦粉・サラダ油・コチュジャン(適量)


ズッキーニを1cmの厚さの輪切りにし、ローズソルトを少々入れた水に浸します。


ボウルに鶏ひき肉、小口切りにした細ネギ、片栗粉、ローズソルトを入れます。


粘り気が出るまでよくこねます。


ズッキーニの水気をふいて、両面に小麦粉を薄くまぶします。


ズッキーニの上に、の肉だねをのせて、上から小麦粉を薄くふりかけます。


といた卵にローズソルトを少々入れ、にからめます。


フライパンに油を入れて熱し、肉の部分を下にして、焼き色がつくまで、中火で2,3分焼き、上下をかえします。


弱火にして、ふたをして5分程度蒸し焼きにします。器に盛り付けた後、コチュジャンを少々つけます。

卵はたっぷりとつけてカリカリの食感が出るようにします。
肉を下にして焼くとき、上から少し押さえると、ズッキーニと肉が分離しにくくなります。ズッキーニのサクサク感を残す程度に焼き過ぎないように注意しましょう。
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夏野菜のガスパチョスープ

ガスパチョ
ガスパチョは、スペイン料理の一つで、野菜の冷製スープです。真っ赤な完熟トマトが安くておいしい夏に、色鮮やかで栄養満点、飲むサラダとも言われるガスパチョを作って、夏バテしない体をつくりましょう。

材料(2人分)
トマト 中3個
きゅうり 1/2本
たまねぎ 1/8個
ピーマン 1/4個
食パン 6枚切り1/3枚 
にんにく 1かけ 
白ワインビネガー 大さじ1 
オリーブオイル(大さじ2)、ローズソルト(小さじ1/3)、コショウ、パセリ(少々)、水(100cc)


トマトは湯むきをして皮をとり、大きめのざく切りにします。


きゅうりも皮をむいてざく切り、たまねぎ・ピーマン・にんにくはみじん切りにします。


食パンは一口大にちぎり、水にひたしておきます。


ミキサーに切った野菜と水、食パンの水気をしぼって入れます。


さらに、ワインビネガー、オリーブオイルを入れ、1分ほどミキサーにかけます。


ローズソルトとこしょうを入れ、1分ミキサーにかけます。


できたものを冷蔵庫でよく冷やしてから、器に入れ、食べる直前に刻んだパセリをふります。

野菜はパブリカ、ズッキーニ、セロリなど、冷蔵庫にあるものに変更しても大丈夫です。硬いものから順にミキサーにかけるようにしましょう。レモンなどのかんきつ類を入れるとよりさわやかな味に仕上がります。なめらかな喉ごしのものがお好きな方はジューサーする時間を多めにして調節してください。
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坊ちゃんかぼちゃの肉詰め


手のひらほどのかわいいサイズで、濃厚な味の坊ちゃんかぼちゃがよく店先で見られるようになりました。皮もおいしくいただけますので、丸ごとの形を生かした料理で楽しみましょう。味付けはローズソルトを使って、色よく仕上げます。

材料(2人分)
坊ちゃんかぼちゃ 1個
合びきミンチ 100g
たまねぎ 1/4個
1/2個
ローズソルト(小さじ1/4)、コショウ(少々)、小麦粉(大さじ1)、油(少々)
◆洋風あん
チキンコンソメ(1個)、ローズソルト(小さじ1/3)、コショウ(少々)、水(大さじ1)、水溶き片栗粉(大さじ2)

坊ちゃんかぼちゃを丸ごと5分ほどレンジ強にかけ、上の部分を切り取り、種の部分をスプーンでくりぬきます。内部にローズソルトと小麦粉を塗りつけます。


みじん切りにしたたまねぎをフライパンで弱火で炒め、ローズソルトを少々ふります。


炒めたたまねぎを冷まして、ミンチ肉、たまねぎ、卵を混ぜて、塩・コショウをふり、よくこねます。


かぼちゃの内部にできた肉ダネを入れて、上から押さえます。


皿に載せ、蒸し器で中火20分ほど蒸します。竹串で刺して透明な肉汁が出れば蒸し上がりです。


キチンコンソメ、水、ローズソルト、コショウを入れたものを加熱してよくとかし、水溶き片栗粉加えてとろみをつけます。


蒸しあがったかぼちゃを皿に盛り付け、できた洋風あんを上からかけます。


1/4にカットして食べやすくして盛り付けてもいいでしょう。

かぼちゃを生で切るのはたいへんですが、このようにレンジをして少し柔らかくしてからですと、切りやすいです。
かぼちゃの内部にローズソルトをふることによって、かぼちゃの甘みが引き立ち、小麦粉を塗りつけることによって肉ダネがはがれにくくなります。レンジの性能やかぼちゃの大きさによって火の通る時間が若干違いますので、時間は目安としてください。
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