天ぷらをローズソルトのつけ塩でいただくと、あっさりと美味しく召し上がれます。
さらに、塩をアレンジして、いろいろな味わいを楽しみましょう。
どれもカンタンにできますし、好みによってブレンドの割合を調整できるのが手作りの良さです。

ハーブ塩
あら塩のローズソルトを煎り、タイム、セージ、ローズマリーなど、好みのハーブといっしょにフードプロセッサーにかけます。
何種類かのハーブが入ったパックがスーパーの香辛料のコーナーなどで売っていますので、それを利用すると便利でしょう。
イタリア料理やステーキなどの肉によく合います。柑橘系のハーブを使うと魚介料理にも合います。

手軽に使える10種類のハーブが入ったローズソルトを販売しています。⇒スペシャルハーブソルト

バジル
レモン塩
レモンの皮をおろして、乾燥させ、塩とまぜれば、つけ塩用のレモン塩ができます。
それとは別に、レモン全体を使ったレモン塩があります。レモンを輪切りにして、小さじ2のローズソルトをふりかけます。密閉容器に入れておけば1週間ほどもちます。このレモン塩は、鶏肉や白身魚にのせて焼くとレモン風味がきいて、さっぱりと美味しくいただけます。
山椒塩
スーパーなどにも山椒のパウダーが売られていますので、それを利用するとお手軽に作れます。

より風味を求める方は、山椒の実から作ってみましょう。
山椒の実を天日干しにしてしばらく乾かせ、すり鉢またはペパーミルですりおろします。
ローズソルト大さじ1に対し、山椒小さじ1の割合で混ぜ合わせます。
天ぷらのほか、鶏のから揚げにもよく合います。
カレー塩
カレー粉は常備しているご家庭も多いでしょう。
100円ショップでも小さなカレー粉が売っていることがあります。つけ塩用だけならこれで十分です。

ローズソルトと1:1の割合で混ぜ合わせます。
天ぷら、フライ、焼き物、茹で野菜など、多くの料理に合います。同じ味に飽きたときにパラリとふりかけるだけで、味の変化を楽しめます。
抹茶塩
ローズソルトに対して1割程度の抹茶を混ぜて作ります。さらさらした方がいいのでしたら、レンジの弱で水分をとばします。
見た目もきれいで、天ぷらや焼き鳥などによく合います。
抹茶は風味や色あいが長持ちしないので、たくさんの作りおきをしない方がいいでしょう。
お手前練習用の抹茶なら比較的お安く売っています。抹茶が残ったらクッキーやドーナツなどにも利用できますね。

柚子塩
とても香りのよい柚子塩は、和風料理によく合い、重宝します。
柚子1個分の皮を下ろし金でおろして、大さじ1のローズソルトと混ぜ合わせます。ラップはせずに、レンジの弱で1分半かけて水分をとばし、さらさらの状態にして出来上がりです。
青物の天ぷらや豆腐ムースなどによく合います。
青い柚子と青唐辛子が手に入れば、柚子胡椒もできます。柚子胡椒の場合は、水分をとばす必要はありません。柚子の皮、青唐辛子を細かくきざむか、フードプロセッサーにかけて、ローズソルトを適量加えて、すり鉢で合わせます。

ごま塩
黒のいりごまをさらにフライパンで香ばしく煎って、すり鉢で半分くらいがつぶれる程度にすります。ローズソルトはあら塩を使います。ごまとローズソルトが4:1くらいになるように混ぜ合わせます。市販のごま塩に比べて数段にごまの風味があって、美味しいです。おむすびやカルパッチョなどのトッピングとして利用できます。



注意

塩や混ぜ合わせの香辛料が湿気ていると、均一に混ざらないことがありますので、その場合はフライパンの上で軽く煎って水分をとばし、さらさらな状態にしましょう。

また余ったつけ塩は、湿気ないように密封できる容器や袋に入れて保存しましょう。
100円ショップでいろいろな素材やサイズのスパイス入れが置いてあります。何が入っているか、よく見えるガラス製で、湿らないようにきっちりとフタができるものがよいでしょう。

アレンジ塩に合うローズソルト

アレンジ塩を作る時にローズソルトを使用すると、いっそうおいしいアレンジ塩に仕上がります。粒の大きさは、ほそ塩、あら塩いずれも合います。
ただ、混ぜ合わせる素材の粒の大きさが似ている方が分離しにくいので、容器に保存して使う場合には、粒の小さいカレー粉や抹茶などはほそ塩、比較的大きめのゴマや柚子などはあら塩の方がよいでしょう。



ローズソルトのお求めは「ローズソルト販売ページ」からどうぞ。



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混ぜ合わせる素材とローズソルトを一緒に入れて、
召し上がる前にゴリゴリと削るだけ。
挽き立ての風味がいっそう引き立ちます。



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