ショッププレゼンツ！おいしい幸せ　オリジナルレシピ集（10) - ローズソルト｜オフィシャルショップ～ボリビア産アンデスの岩塩～

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ローズソルトでおいしく料理♪

魚入り紅白なます

にんじんの赤と大根の白で、めでたさを表現して、おせちとしても使われるなますです。細切りにして水引を表現しているという説もあります。お正月だけでなく、お食い初めや婚約、昇進など、お祝い時の和食の一品として華を添えます。さらに魚を加えることによって、豪華さ、食べ応えが加わります。

材料(２人分)

大根	200g

にんじん	80ｇ

白身魚 (刺身用・タイ、スズキなど)	80g

ゆず皮	少々

合わせ酢：りんご酢(大さじ4)、砂糖(大さじ2)、ローズソルト(小さじ1/2)

１刺身用の魚を薄く削ぎ切りにし、ローズソルト少々を両面にふりかけて30分ほどおいておきます。	２大根とにんじんは皮をむき、斜めに薄切りにしてから千切りにします。(なます切り)	３大さじ１程度のローズソルトをふり、軽くもんで10分ほどおき、水で洗い、よく絞ります。	４分量の材料で合わせ酢を作ります。湯せんやレンジなどで少し温めて砂糖・ローズソルトをしっかりと溶かし、冷まします。
５３に合わせ酢を入れよく混ぜた後、魚を入れざっくりと合わせます。	６器に盛り付けた後、千切りしたゆず皮を飾ります。酢を合わせてから10分ほどおき、味をなじませてからいただきます。